PAN DE KÉFIR

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El pan de kéfir lo hago  igual que cualquier otro pan, pero usando yogur de kéfir en vez de agua: primero echo harina, levadura, una pizca de sal, algo de aceite, ¡y bicarbonato!, una cucharadita más o menos. El bicarbonato es muy importante porque si no se echa, el pan no sube y la miga entonces es muy densa. Con el bicarbonato tampoco es que el pan salga muy, muy esponjosa, pero mucho más que si no se usa:

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Luego voy echando el yogur de kéfir. Lo amaso todo bien, hasta que la mezcla no está pegajosa, lo dejo reposar un buen rato (más de una hora) hasta que la masa sube un poco. Lo vuelvo a amasar, cosa de un minuto o así, y lo dejo reposar otra vez un poquito. Después lo meto al horno unos cuarenta minutos, a unos 210 grados …

 

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