TAPADO O DESTAPADO

En cuanto a la forma de taparlo, según la definición de fermentación no es necesario que el proceso ocurra en presencia de oxígeno. Por lo tanto, debería ser posible hacer el yogur de kéfir en un frasco completamente tapado …

En realidad no importa que tapes el kéfir o que no lo hagas. El kéfir va a convertir la leche en yogur de cualquier manera. Sin embargo, según algunos experimentos al tapar el kéfir el producto se vuelve más ácido que al dejarlo destapado.

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